Gans mit Rotkohl

1 Gans 4-5 Kilo ( geht im Steinbackofen nahezu verloren )

2-3 Zwiebeln, 2-3 Boskop- Äpfel, eventuell auch Rosinen

Öl, Pfeffer, Salz, Paprika ( je nach Geschmack auch weitere Gewürze ) zum Einreiben...

und Rotkohl / Nelken / Apfelmus

dazu 800 gr. fest kochende Kartoffeln

2 EL Meersalz, 2 EL Kürbiskerne, 2 EL getr. Majoran , 2 EL gehackter Dill, 1 TL schwarzer Pfeffer und Öl

Die Innereien der Gans rausholen. Die Äpfel und die Zwiebeln zu Würfel zerlegen und damit    ( incl. der Rosinen )  die Gans füllen. Die Öffnung der Gans mit Spießen verschließen. Mit dem Gewürz- Ölgemisch die Gans einreiben.

Steinbackofen auf ca. 300 Grad aufheizen.

Die Gans in einen Bräter legen. Mit Wasser, wahlweise auch Pils- oder Altbier ( je nach Geschmack ) auffüllen und dann mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.

ca. zwei bis drei Stunden brutzeln lassen. Die letzte halbe Stunde die Alufolie entfernen und mit der Brühe ein paar Mal beträufeln.

Entsprechend  den Rotkohl vorbereiten.

zu den Kartoffeln :

die Kartoffeln säubern, und ungeschält in der Länge vierteln, die Gewürze vermengen, ein Backblech einfetten,

die Kartoffeln mit Öl bestreichen oder diese in Öl tunken und dann ins Gewürzgemisch drücken und anschließend aufs Backblech legen

das Blech zeitgerecht ca. 40 bis 50 Minuten in den Ofen schieben