Schwäbisches Bauernbrot

Zutaten für zwei Brote :

700 gr. Weizenmehl Typ 1050,

120 gr. Roggenmehl Typ 1150,

20 gr. Salz

15 gr. Hefe

600 ml Wasser

1/2 TL Brotgewürz

Die Hefe in etwas Wasser auflösen. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben  und die Hefe darüber geben. Den Teig zu einem lockeren Teig durchkneten. Dies darf ruhig zwischen 10 und 15 Minuten dauern. Dann den Tei 3 bis 4 Stunden ruhen lassen. Zwischendurch den den Teig nochmals kurz durchkneten.

Die Brote formen ( ( Gärkorb / Kasten ) und nochmals 10 Minuten gehen lassen ( auf schwäbisch --> gehe lasse ).

Den Steinbackofen auf ca. 280 Grad aufheizen und das Brot darin ca. 50 bis 60 Minuten backe lasse.